Quarrata, 25 settembre 2004

 

 CHE GIORNATA!

 

 Ieri siamo andati per l'ultima volta all'azienda agricola a vendemmiare. Ci hanno dato le bigonce e abbiamo cominciato a raccogliere l'uva, alcuni di noi hanno pigiato l'uva coi piedi come si faceva una volta e dopo abbiamo incontrato un sommelier che ci ha illustrato il suo lavoro. Ci hanno regalato dei grappoli di uva bianca e nera, cosa ne faremo?

 

 E SE PROVASSIMO A FARE IL VINO...? Abbiamo messo i chicchi di uva nera, malvasia, in una ciotola e ognuno di noi li ha strizzati con le mani. Sentivamo fresco e qualcosa di viscido che scivolava fra le nostre dita. Il liquido ottenuto è marroncino e pieno di bucce, lo faremo fermentare per una settimana. Abbiamo fatto lo stesso con gli acini di uva bianca.  

       

 

TABELLA DI OSSERVAZIONE 
DEI  DUE TIPI  DI SUCCO D'UVA 

DATA	SUCCO  D'UVA NERA	SUCCO           D'UVA BIANCA
Venerdì 26 settembre	II succo diventa sempre più marroncino
Lunedì 29 settembre	II  succo ha  assunto  un colore bordò, è pieno di bollicine e di moscerini	II succo con la vinaccia è torbido,   sembra   acqua fangosa
Martedì 30 settembre	Abbiamo tolto le vinacce dalla ciotola e abbiamo versato   il   succo   nella bottiglia	Abbiamo     travasato     il mosto nella bottiglia
Mercoledì 1 ottobre	Sulla superficie ci sono le bollicine	Il succo è ancora torbido
Giovedì 2 ottobre	Nella bottiglia si vede la fondata	Il succo è meno torbido e si vede la fondata
Venerdì 3 ottobre	Abbiamo      cercato      di togliere   la   fondata   dal mosto	Nella bottiglia c'era tanta anidride carbonica e ha fatto   il   botto   come   lo spumante