Oggi abbiamo tolto la fondata dal succo d'uva nera e dal succo d'uva bianca. Il mosto comincia a schiarirsi e inizia ad assumere il colore tipico del vino rosso e del vino bianco. In questi giorni abbiamo potuto osservare chiaramente il fenomeno della fermentazione (processo della vinificazione in cui si verifica la trasformazione dello zucchero in alcool ad opera di lieviti chiamati saccaromiceti. Abbiamo deciso di conservare il vino, in questo momento mosto, in bottiglie di vetro per vedere il colore, per mantenere l'odore, per conservarlo in contenitori igienici. Durante il travaso abbiamo visto che la quantità di "vino" è calata perché:

 

•   Una piccola quantità è evaporata visto che la nostra aula è molto luminosa, è molto calda.

 

•   La fondata ha alzato il livello del mosto.

 

•   Il succo d'uva bianca, avendo la bottiglia chiusa ermeticamente, si è riempito di anidride carbonica ed è fuoriuscito improvvisamente.

 

•   Durante il filtraggio un pochino di mosto è rimasto nella bambagia del

setaccio.